Literatur
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Lückerath E., Müller-Nothmann S. (2008): Diätetik und Ernährungsberatung. Glutenfreie Ernährung, 180 ff. 3 Auflage. Stuttgart.
Müller D.B. et al. (2007): Gluten und Immunerkrankungen. In: Aktuelle Ernährungsmedizin, 32, 117 – 124.
Österreichische Arbeitsgemeinschaft Zöliakie, Zöliakie Handbuch
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